Impossible de venir en Bretagne sans gouter le meilleur des homards, le homard bleu de Bretagne.
Je vous propose ici la recette de ma maman.
- L’ouvrir en deux vivant (RIP petit homard). Sinon, moins barbare, le mettre dans le congélateur pour l’endormir.
- Enlever la poche de sable
- Enlever le boyau noir
- Conserver la partie grise et la mettre dans un mortier
- Ajouter 1 oignon blanc haché, 1 cuillère à soupe de crème fraîche, 1 cuillère à café de calva ou cognac, sel et poivre.
- Bien mélanger et napper chaque partie du homard
- Préchauffer le four à 200 degrés
- Cuire 8 mn au four à chaleur tournante puis 7 mn au grill
Bon appétit !